تلخی بخشی طبیعی از طعم قهوه است، اما وقتی بر همه طعمها غلبه کند معمولاً نشانهای از مشکل در انتخاب قهوه یا روش دمآوری است.
۱. آسیاب بیش از حد ریز
آسیاب بسیار ریز سطح تماس را افزایش میدهد و میتواند باعث عصارهگیری بیش از حد شود.
۲. زمان دمآوری طولانی
اگر آب مدت زیادی با قهوه در تماس باشد، ترکیبات تلخ بیشتری استخراج میشوند.
۳. دمای بیش از حد آب
دمای بسیار بالا، مخصوصاً برای رستهای تیره، ممکن است تلخی را تشدید کند.
۴. رست بسیار تیره
رست تیره ذاتاً طعمهای برشته و تلخ بیشتری دارد و ممکن است با ذائقه شما هماهنگ نباشد.
۵. تجهیزات کثیف
روغنهای قدیمی قهوه روی تجهیزات میتوانند مزه نامطلوب ایجاد کنند. آسیاب، پرتافیلتر و تجهیزات دمآوری را منظم تمیز کنید.